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SE VIENE LA PRIMERA SEMANA GOURMET EN LAS VARILLAS
Del Campo Mediterráneo
Por Emanuel Toranzo
Paso 1
Los maíces cremosos, los vegetales con técnica, Holanda crocante y tostado.
Paso 2
Panceta de cerdo fresca perfumada Thai, las calabazas en soufflé con esencia de tomillo alimonado; y la crema, pimientos maduros y tatemados.
Paso 3
Colágeno de ternera, papa laminada y cristalizada en manteca de jarilla, los ajos asados y emulsionados con yemas de pato.
Paso 4
Torrija mediterránea de lavanda, mousse de quesos ácidos y las frutas endulzadas.
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